ARBEIDSKRAV 3 – SKRIFTLIG DEL
 
Jeg har valgt å lage en instruksjonsvideo om eltefrie Ciabatta. Dette er en gjærdeig som skal kaldheve i kjøleskap 12-20 timer. Når deigen skal heve over lengre tid bruker man mindre gjær. Jeg tenker at det kan være en spennende oppskrift for 9.trinn. Jeg legger opp til at elevene skal få prøve seg på denne oppskriften hjemme og invitere sin familie, foresatte eller venner til et måltid. Elevene velger selv om det skal være frokost, lunsj, middag eller kvelds, og de står fritt til å velge tilbehør til ciabattane. Elevene dokumenterer arbeidet ved å lage en photocollage. Det kan være aktuelt å vurdere elevene ved at de presenterer måltidet de laget.   

På skolen har de på forhånd fått prøve seg på å utforme boller, rundstykker og andre tradisjonelle bakverk. De har da erfart å elte og kna gjærdeigene ordentlig, samt hevet deigene et lunt sted. I denne oppgaven kan elevene få prøve seg på en eltefri kaldhevet deig hjemme. De vil da erfare at gjærdeig kan heve kaldt og at man trenger bare en liten andel gjær i slike kaldhevede deiger, og likevel kan resultatet bli bra både på smak og utforming. Det jeg tenker er litt ekstra spennende er at ciabattaene introduserer en ny metode i selve utformingen, en metode de fleste elever kan mestre. Når eleven baker boller er kanskje hovedfokuset på å trille runde boller, mens her skal elevene få lage ciabatta som er mer rustikke i utseende.   

Jeg vil påpeke at jeg kunne/burde laget en grov ciabatta deig, men jeg tenker at elevene har laget en del grovere bakst på skolen så kan de denne gangen lage den med hvetemel. I tillegg er det stor sannsynlighet at de fleste hjem har hvetemel i kjøkkenskapet.


Av kompetansemål har jeg valgt ut to mål fra læreplanen: 

KOMPETANSEMÅL MAT OG KULTUR: 
Lage mat for ulike sosiale sammenhenger og drøfte hvordan mat er med på å skape identitet. 

LÆRINGSMÅL: 
Planlegge og stelle i stand et måltid for familie eller venner. 

KOMPETANSEMÅL MAT OG KULTUR:
Skape og prøve ut retter ut i fra ulike råvarer, matlagingsmetoder og matkulturer   

LÆRINGSMÅL: 
Kunne kjenne til ulike typer gjærdeiger Utforme og steke ulike typer bakverk, her ciabatta     

GENERELLE MÅL:
Elevene regne når de måler opp ingredienser, de leser oppskriften, de bruker digitale verktøy når de lager photocollage og de utrykker seg muntlig i en eventuell presentasjon. De kan også skrive en mal for presentasjonen.  

Instruksjonsviedeo ligger også på youtube: https://www.youtube.com/watch?v=1ImBmz1v9mg&feature=youtu.be